Wijngoed Choupette

Mieke en Quincy openden in 2022 hun nieuwe wijndomein met de voorstelling van hun eerste wijnen. "Het werk in de wijngaard en werken met natuurlijke gisten uit de wijngaard. Een moeilijke weg, maar het loont!"

100% Auxerrois, lage rendementen en endogene gisten.

Wijngoed Choupette
Drevestraat 21
8840 Westrozebeke

Gsm Quincy: 0473/21 50 02
Gsm Mieke: 0470/09 64 53
e-mail: info@wijngoedchoupette.be
www.wijngoedchoupette.be

Passie voor wijn en de natuur

Quincy heeft zijn opleiding genoten bij Syntra in Ieper en was onmiddellijk overtuigd van de te volgen weg. "Met de natuur, niet tegen de natuur." Met 100% Auxerrois, lage rendementen en endogene gisten maakt Quincy absolute top Auxerrois. Het is echter een klein domein en de wijn van 2021 zal heel snel zijn uitverkocht. Een troost; die van 2022 wordt ook weer SUPER!

Auxerrois, drie keer anders

Quincy heeft zich niet alleen als doel gesteld om de beste kwaliteit te produceren, hij heeft ook oog voor de mensen lekker vinden. Hij heeft een volledig strakke droge Auxerrois maar ook eentje met een héél klein beetje restsuiker die bijzonder goed in de smaak valt bij de doorsnee wijndrinker. Ook heeft hij een derde variant waarvan ik het geheim hier niet ga prijs geven. Een bijzonder geslaagde wijn, dat kan ik hier in elk geval wel kwijt.

Moderne wijnmakerij

Wijngoed Choupette heeft geïnvesteerd in een moderne wijnmakerij. De wijnen worden momenteel allemaal op rvs gefermenteerd. Dat is een bewuste keuze omdat de wijn, op dit moment nog van jonge stokken, zo maximaal zijn frisheid behoudt.