www.wijnbouw.com
contact
  • start
    • Starten met wijnbouw >
      • Starten hobby >
        • Een eigen stadswijngaard aanleggen >
          • Stadswijngaard >
            • Lage voetafdruk
          • Informatieavond stadswijngaard
          • Aanleg
          • Stadswijngaarden
      • Starten professioneel
      • Proefwijngaard
    • Geurt van Rennes >
      • verzekeringsexpert
      • gerechtsdeskundige
      • Distilleren
      • Contact
      • Wijnboek
    • Experimenten >
      • Biodynamisch
      • Koude maceratie
      • Hydrogel in de wijnbouw
      • Bubbels
    • Kenniscentrum >
      • Enquete PCF 2014
    • Economisch >
      • Grondprijzen >
        • mestquota
        • Landbouwsubsidies
        • beleggers
      • Werkgelegenheid >
        • Plukkaarten
        • Tijdelijke huisvesting
      • Toerisme >
        • Toerisme Heuvelland
    • BeNeVit-site
  • Advies
    • Wijnbouw >
      • Advies bij problemen >
        • Determineren van schimmels
      • Starten als hobby
      • Haalbaarheidsstudie >
        • Keuze van de druif >
          • Economische realiteit en druivenkeuze
          • Het bedrog
          • Omenten van stokken
          • Hybridiseren
          • Genetische manipulatie
      • Perceeladvies >
        • Klimaat
      • Plantadvies >
        • Onderstammen
        • Aanplant
        • Stokken op maat
      • Bodembeheer
      • Wijngaard sanering
    • Wijn maken >
      • Maceratie >
        • Aangetaste druiven
      • Persprogramma
      • Gisten >
        • Natuurlijke gisting
        • Autochtone gisten >
          • Sicilië - onderzoek naar wilde gisten
        • Hybride gisten
        • GMO-gisten
      • Hout gebruiken >
        • Belgische eik
        • Hout producten
      • MLF
      • Assemblage
      • Moderne technieken >
        • Infraroodspectroscopie
        • Het ei
      • Realisatie kelder
    • Werkgelegenheid
    • Rendabiliteit
    • Business plan
    • Schaderamingen en verzekeringsdossiers
    • Geurt van Rennes
  • Opleidingen
    • Cursus op maat
    • Syntra >
      • Syntra Inhoud cursus
      • Syntra Hasselt >
        • Inschrijven Syntra Hasselt
        • Docenten
        • les-film
        • snoeiles
        • Praktijkles nieuwe aanplant
        • Documentatie
        • Eindwerken wijnbouwers/wijnmakers Hasselt 2010-2012
        • Start Syntra opleiding TVL
      • Syntra West >
        • Docenten
      • Syntra Gent wijngaard
      • Das Deutsche Weinmagazin
    • PIBO Tongeren
    • Startersopleiding landbouw >
      • OPLEIDING STARTERSCURSUS LANDBOUW TYPE A
      • STAGE STARTERSCURSUS LANDBOUW TYPE A
    • Fytolicentie opleiding >
      • SYNTRA Limburg P1
      • SYNTRA Limburg P2
      • StuGu
      • overgangsregeling (termijn is verstreken)
    • Erkende opleidingen >
      • NAC >
        • NAC wijnbouwopleiding
      • VAC
      • AgroCampus vzw >
        • NCBL / BB
      • PCLT
      • Landwijzer
    • Studiedagen druiventeelt
    • Belgische Wijnbouwers vzw
  • Wijngaardbeheer
    • Eco Bio en Biodynamisch >
      • IPM >
        • Preventie
        • hygiënemaatregelen
        • Diagnose, waarnemingen en waarschuwingen
        • Nuttigen
      • Duurzame landbouw >
        • BIO-low-footprint
      • Organische wijnbouw in gevaar >
        • Vereniging van organische wijnbouwers
      • Biodynamisch
      • BIO-PAN
      • BIO-Orwine
    • Problemen wijngaard >
      • Diagnose zelf maken >
        • Apoplexie
        • Advies bij problemen
      • Schimmelinfecties >
        • Plasmopara viticola / Valse meeldauw >
          • Fosfonaten
        • Erysiphe necator / Oïdium / echte meeldauw
        • Botrytis cinerea / grijsrot
        • Pseudopeziza tracheiphila / rode brand
        • Phomopsis / zwartevlekken-ziekte
        • Guignardia bidwellii / Zwartrot
        • Elsinoe ampelina / Anthracnose
      • Tekorten
      • houtziektes >
        • Houtziektes >
          • ESCA
          • BDA
          • Phomopsis / zwartevlekken-ziekte
          • Eutypiose
          • Mauke >
            • Agrobacterium tumefaciens
          • Jonge stokken sterfte
          • Petri
          • Pied noir
        • Fytoplasmen >
          • Flavescence dorée
        • Ziekte van Pierce >
          • Fagen tegen PD
      • Insecten >
        • Drosophila suzukii >
          • Strategie tegen Drosophila suzukii
          • Drosophila suzukii vallen
          • Lok-vloeistof voor Drosophila suzukii
          • Spuiten tegen Drosophila suzukii >
            • Spinosad en bijen
        • Bladrollers >
          • Pyrale
          • Cochylis
          • Eulia
          • Lobesia Botrana
          • Vangen
          • Verwarren
        • Cicaden >
          • Empoasca vitis
          • Hyalesthes obsoletus
        • Druivenviltmijt
        • Bladmineerders
        • Taxusspikkelspanner
        • Boomkrekel
        • Trips
      • Wildschade >
        • Knaagdieren
      • Schade door herbiciden
      • Vorstschade >
        • Vorstrisico
      • Hagelschade >
        • Whailex
  • Wijngaarden
    • BOB wettelijk
    • België >
      • Limburg-B >
        • Haspengouw >
          • Genoels-Elderen
          • Clos d'Opleeuw
          • De Caybergh
          • Loonse wijndomeinen >
            • Wijndomein Sassenbroek
            • Domein Cohlenberg
            • Heuvelswijnhuisje
            • Wijndomein Cuvelier >
              • Site Domein Cuvelier
            • Wijndomein Hoenshof >
              • Kasteel van Rullingen
            • Groote-Mot
            • Optimbulles
          • Claire Martin
          • Rootstaert
          • Wijndomein Vlijtingen
          • Wijndomein Marsnil
          • Gloire de Duras
          • Schorpion
          • Piringen
          • Domein Kitsberg
        • Maasvallei >
          • Aldeneyck
          • Wijndomein Thilesna
          • Palmenhof
          • BOB Maasvallei Limburg
          • PWM >
            • Steenakker
            • Domein Botseberg
            • Wijngaard Ganzenpoel
          • Wijngaardwandeling Leut >
            • Ganzenpoel
            • Wijngaard Koetestraat
            • Wijngaard Eijsdenweg
            • Wijngaard Avergat
            • Wijngaard Patris
        • Voerstreek >
          • Pietershof
          • Wijndomein Crutzberg
        • Koersel >
          • Het Hemelryck
        • De Steenberg
        • Gellik
        • Wijndomein De Oude Hoeve - Achel
        • Robert Leyssens
        • wijnterril
        • Stadswijngaard Runkster höfke >
          • Druivelaar
          • Wel of niet 'BIO'?
          • Data cyclus
        • Stadswijngaard Spaarzaamheidsstraat Runkst
      • Vlaams Brabant >
        • Hageland >
          • Kluisberg
          • Hagegoud
          • Coberger
          • Leefdaels wijngaert
          • Ten Bunder
          • Wijngaard ten Gaerde
          • Houwaartse wijngaard >
            • Houwaartse wijngaard site
          • Bierbeek
          • Steenenmuur
          • Wijngaard Danouise
          • Boschberg
          • Hagelander
          • Elzenbosch
          • Lazarijberg
          • Domein Haksberg
          • Bio Hageling
        • Pajottenland >
          • Wijndomein Dappersveld
        • Meerdaal
        • Petit Chateau Beekborne
        • Domein Pot de Vin
        • Domaine Holvast >
          • Domaine Holvast site
      • Antwerpen >
        • Wijndomein Oud Conynsbergh >
          • Wijnfeest Boechout 2017
          • Oogst 2016
          • Oogst 2015
        • Te Liezele
        • Hoeve Blueland
      • Oost Vlaanderen >
        • Vlaamse Ardennen
        • Pres de Gand
        • Kampenberg
        • Driesse
        • Wijndomein Piro
      • West Vlaanderen >
        • Heuvelland >
          • Neuve-Eglise
          • De Vallei
          • d'Hellekapelle
          • Entre deux Monts
          • Monteberg
          • Koudekot
        • Wijndomein Ravenstein
        • Wijngaard De Wulfgaard
        • Woesten
        • Domein Reyngaard
        • Wijngoed Thurholt
      • Waalse wijn >
        • Bon Baron
        • Domeinen in Wallonië >
          • Luik
    • Nederland >
      • Limburg-NL >
        • Raar
        • Wijngaardsberg
        • Apostelhoeve
        • Maasvallei >
          • Wijngoed Thorn
        • Slavante
        • Hoeve Nekum
        • Rubayat
        • Le Coq Frise
        • Fromberg
        • Wijngaard de Deelgaarderberg
        • Clos St Cunibert
        • Wittemer wijngaard
      • Noord Brabant >
        • Landgoed Heenwerf
        • Wijnklooster Catharinadal
        • De Linie
        • Wijndomein van der Herstraten
      • Gelderland >
        • Groesbeek >
          • Colonjes
          • Wijnhoeve de Heikant
          • Wijngaard de Plack
      • Zeeland
      • Friesland
  • Lezingen
    • Geschiedenis van de wijnbouw
    • Lezingen voor scholen
    • Lezingen >
      • Gisten
      • Hout
      • Houtziektes
      • Klimate change
      • Brouwland
      • Fructura
      • Voor Nederlandse fruittelers
      • Zelf een wijngaard aanleggen
      • Verbeteren van wijndruiven
      • Bodemleven
      • EU-beleid
      • BeNeVit
      • levenswater
  • Documentatie
    • Leveranciers >
      • Carlo Faber
      • Pellenc
      • Willmes persen
      • Dr Reisacher
      • Germiflor
    • Bodemerosie
    • Promo Wijnbouw Maasland v.z.w.
    • Geschiedenis >
      • Tambora
      • 1833 Belgische modelwijngaard
      • Jean Bellefroid
      • 1990 Ontwerp Limburgse A.O.C.
    • Pers >
      • TVL oktober 2014
      • TVL 9-4-13
      • In de pers
      • HLN
  • Info & links
    • Schimmelziektes
    • Interessante links >
      • Discriminatie van de wijnbouw
Maceratie
Bij de oogst moeten heel wat beslissingen worden genomen. Een van de belangrijkste is of men al dan niet gaat macereren en zo ja op welke manier, welke temperatuur en hoe lang.
Foto
Persprogramma
Met de moderne persen is het mogelijk om een veel betere kwaliteit te produceren. Maar of men daar ook in slaagt is met name afhankelijk van het persprogramma.
Foto
Foto
Gistkeuze
Het is al lang niet meer zo dat men gewoon een gist koopt en deze gebruikt. We zien een sterke heropleving van natuurlijke fermentaties, maar dat is ook niet altijd de beste keuze. Er is de laatste jaren heel veel aan nieuwe inzichten ontstaan.
Foto
Hout
Het gebruik van hout is heel veelzijdig. Nooit waren de mogelijkheden zo groot als tegenwoordig, maar dat maakt de keuze over de werkwijze er niet gemakkelijke op.
Foto
Foto
Foto
MLF
We zien met de onderzoeken van de afgelopen jaren heel wat nieuwe inzichten op het gebied van de biologische ontzuring. Het zijn enkele analyse-parameters die bepalend zijn voor de juiste keuze.
Assemblage
Het belang van de assemblage wordt door niemand graag op de voorgrond gebracht. Als er ergens nog 'geheime recepten' zijn is het wel op het vlak van de assemblage.

Oenologie

Er zijn veel onderdelen bij het verwerken van de oogst tot dat de fles gereed is voor verkoop die een doorslaggevende rol kunnen spelen. 

Speciale technieken

Er zijn de laatste jaren heel wat nieuwe technieken ontwikkeld. Deze kunnen de wijnkwaliteit aanzienlijk verbeteren. Er zijn inmiddels ook in onze regionen wijnbouwers die hiervan met succes gebruik maken.

Voorklaring

Het gebeurt nog vaak dat tijdens de voorklaring na het persen te weinig voedingstoffen voor de gisten over blijven. Dan kunnen er fouten in de wijn ontstaan doordat de gisten de voor hun aanwas noodzakelijke stikstof uit andere stoffen halen waardoor en kwalijk riekende bijproducten ontstaan. Helaas een nog steeds voorkomende fout.
Foto

Gisten
Een bepalende keuze

Iedereen die wijn maakt werkt met gisten. Liever gezegd; de gisten maken de wijn. Toch zijn er maar heel weinig mensen die werkelijk iets van gisten af weten. Al vele jaren heb ik mij in dit onderwerp verdiept. De juiste toepassing is technisch niet moeilijk, maar men moet wel de juiste keuze maken. 

Het gebruik van hout

Hout neemt in het wijn maken een steeds belangrijkere plaats in. Natuurlijk denkt iedereen aan de wijntonnen van eik, maar er is veel meer. Nu de EU ook het gebruik van houtproducten heeft toegelaten ontstaan er heel wat nieuwe mogelijkheden. Maar ook voor de klassieke wijnbouwers zijn er nieuwe mogelijkheden. Zo is het nu mogelijk om vaten van Belgische eik te gebruiken, gemaakt door een tonnelier met wereldnaam.
Foto

Moderne technieken om betere klassieke wijnen te maken

Er is veel mogelijk in de kelder. Maar men kan niet uit de druiven halen wat er niet in zit. Wel kan men verliezen wat er in zat of missen wat er aan spannende aroma's in de vorm van precursoren in zat. Hoe dan ook, zonder kennis van de moderne vinificatie-technieken kan men het maximum niet uit de druiven halen. 
Foto
Picture
Aangestuurd door
✕