Syntra Inhoud cursus

Studenten wijnbouw bij SYNTRA betalen voor het abonnement op "Das Deutsche Weinmagazine" de studentenprijs (2014 72,70 ipv 115,40 per jaar)

De inhoud van de officiële cursus

Programma Module 1 - Technologie van de druiventeelt

Om goede wijn te maken zijn goede druiven onontbeerlijk. Het bewerken en bemesten van de grond, het kiezen uit de wettelijk toegelaten druivenrassen, de ranken geleiden en beschermen en correct oogsten zijn stuk voor stuk bepalende factoren om de druiven al hun capaciteiten mee te geven.

PROGRAMMA

Systematiek van de druif
Basis chemie
De morfologie en ontwikkeling van de druivelaar
De keuze van het vegetatief materiaal
De voorbereiding van de grond alvorens te planten
De keuze van het geleidingsysteem
Het onderhoud van de grond
Intelligente bemesting
De beheersing van het rendement en de vegetatie
Bescherming van de wijnstok
Oogst
De ampelografie van klassieke variëteiten
Stekken en opkweken van druivenplanten

Module 2 - Wijntechnologie

Enkel door een gedegen vakkennis wordt van de goed geteelde druiven de beste wijn gemaakt. De vinificatie gaat de chemie niet uit de weg, de chemische processen bepalen net zo goed de smaak van de wijn.

PROGRAMMA

Basis chemie en biochemie
De primaire materie
De transformatie van de primaire materie
Gemeenschappelijke handelingen bij diverse vinificaties
De vinificaties
De élevage van de wijn
Het conserveren van wijn
Ziekten en kwalen
Analyse van wijn

Module 3 - Bedrijfsvoering, marketing en wetgeving

Daar is de wijn! Een mooi product waar liefst iedereen mag van genieten. Maar hoe raakt iedereen ervan overtuigd dat er op genieten ook een prijs staat?

PROGRAMMA

Wetgeving
Management en bedrijfsvoering
Sectorspecifiek commercieel beleid en marketing

Module 4 - Werk in de wijngaard

Om de opgedane kennis in de vingers te krijgen gaan we aan de slag bij enkele ondertussen gerenommeerde wijnmakers uit één van België's beste wijnregio's, Heuvelland. Deze module volgt de seizoenen van het snoeien, insteken en oogsten.

Voor deze module houdt u er best rekening mee dat de sessies buiten de gangbare uren en geplande opleidingsdagen vallen, vaak op zaterdag.

PROGRAMMA

Werk in de wijngaard (zomer en winter)
Wijn maken

Module 5 - Wijn leren proeven

Indien u voor deze module al slaagde in een ander opleidingstraject wordt u hiervan vrijgesteld.

PROGRAMMA

Algemene inleiding, zintuigen en elementaire degustatietechnieken
De druif en haar omgevingsfactoren, verfijning van de degustatietechnieken, bewaring en serveertemperatuur
Vinificatie van witte wijnen en kennismaking met de voornaamste witte druivenrassen
Vinificatie van rode en rosé wijnen en kennismaking met de voornaamste blauwe druivenrassen
Vinificatie van schuimwijnen (verschillende methodes) en productieprocessen voor zoete wijnen
Wijn en gerecht + correct serveren + moduleproef

Voor wie is deze opleiding bestemd Gemotiveerde personen die overwegen om het wijnmaken professioneel aan te pakken.

Voorkennis Geen specifieke voorkennis vereist

Toelatingsvoorwaarden U bent min. 18 jaar en u heeft voldaan aan de schoolplicht.

Docent Professionelen uit de wijnwereld

Getuigschrift Op het einde van iedere module is een moduleproef voorzien. In de loop van de cursus krijgt u de opdracht om een eindwerk te schrijven. Wanneer u geslaagd bent voor de verschillende moduleproeven en voor uw eindwerk ontvangt u het getuigschrift 'wijnbouwer/wijnmaker'.