Een nieuw wijndomein realiseren

Een nieuw wijndomein bestaat simpelweg uit twee grote delen; de wijngaarden en de 'kelder'. De 'kelder' kan hierbij zowel ondergronds als bovengronds worden gebouwd. Hierbij kunnen bestgaande gebouwen worden gebruikt of volledig nieuwe ruimtes worden geconstrueerd. 

Beroemde architect

De ene wijnbouwer heeft een kasteel, de andere een oude hoeve, maar wat als je 'niks' hebt. Dan kun je er voor kiezen om een beroemde architect in te schakelen. 

Een nieuwe kelder realiseren.

Het uiterlijk is natuurlijk het visitekaartje van de architect, maar geeft het domein natuurlijk wel iets extra's. De wijn is niet beter omdat hij uit de kelders van een eeuwenoud kasteel komt. In tegendeel, wanneer het een eeuwenoud kasteel is kan men vaak best een nieuwe moderne kelder bouwen. Vooral de moderne techniek in het project integreren is hierbij de opdracht. 
Nieuwbouw wijndomein Valke Vleug

​​De omvang

Het aller belangrijkste gegeven is de juiste omvang te kunnen bepalen. Hierbij is de oppervlakte van de wijngaarden van het uiteindelijke domein en de te verwachten rendementen het vertrekpunt. Wanneer men weet hoeveel druiven men zal moeten gaan verwerken kan men aan de slag.

Technieken

Overal in de kelder dient men niet enkel over water en elektriciteit te beschikken, ook verwarming, koeling en liefst ook stikstof is overal war nodig te voorzien.

Fustenkelder

Gaat men enkel op RVS-tanks vinifiëren of ook op houten vaten? Dat heeft immers grote consequenties voor de indeling van de wijnmakerij. Wanneer we RVS-tanks gebruiken zullen we de temperatuur willen controleren per tank. Wanneer we de wijn in houten vaten maken zal dit door het sturen van de temperatuur in de fustenkelder moeten gebeuren.
​HACCP
Bij de realisatie van de vinificatie-ruimte moet er veel aandacht worden geschonken aan de voorschriften van de voedselveiligheid die voor wat betreft de controle onder het FAVV vallen.
Het gebruikte materiaal moet aan de voorschriften voldoen, zowel wat het materiaal als de dimensionering betreft. Vloeren, afvoeren, putjes, roosters etc. moeten conform de HACCP-voorschriften zijn.

Alles in functie van de wijn

De temperatuurcontrole is wellicht het belangrijkste middel om de gisting te controleren. Er zijn tegenwoordig veel mogelijkheden op de markt. Bij alle oplossingen is het belangrijk dat de leidingen al bij de bouw worden voorzien. De planning van een bouw vergt dus veel voorbereiding.