Oud Conynsbergh parelt

Wijndomein Oud Conynsbergh experimenteerde in 2016 de eerste keer met maken van een schuimwijn. Op zeer kleine schaal, nog geen 24 flessen, werden meerdere combinaties uitgeprobeerd. Het resultaat was zo goed dat besloten werd om ook schuimwijn aan het assortiment toe te voegen, een methode traditionelle, volledig op het domein gemaakt. In 2021 kwam de eerste schuimwijn, een rosé op de markt, gevolgd door een blanc de blanc in 2022.
De rosé parel die in 2021 werd gelanceerd was een sprankelend succes.
Een van de sleutelmomenten bij het maken van een schuimwijn is het bepalen van de assemblage.
Het eerste experiment in 2016 was veelbelovend.
De lancering van de blanc de blanc gebeurde in januari 2022.