www.wijnbouw.com
contact
  • start
    • Starten met wijnbouw >
      • Starten hobby >
        • Een eigen stadswijngaard aanleggen >
          • Stadswijngaard >
            • Lage voetafdruk
          • Informatieavond stadswijngaard
          • Aanleg
          • Stadswijngaarden
      • Starten professioneel
      • Proefwijngaard
    • Geurt van Rennes >
      • verzekeringsexpert
      • gerechtsdeskundige
      • Distilleren
      • Contact
      • Wijnboek
    • Experimenten >
      • Biodynamisch
      • Koude maceratie
      • Hydrogel in de wijnbouw
      • Bubbels
    • Kenniscentrum >
      • Enquete PCF 2014
    • Economisch >
      • Grondprijzen >
        • mestquota
        • Landbouwsubsidies
        • beleggers
      • Werkgelegenheid >
        • Plukkaarten
        • Tijdelijke huisvesting
      • Toerisme >
        • Toerisme Heuvelland
    • BeNeVit-site
  • Advies
    • Wijnbouw >
      • Advies bij problemen >
        • Determineren van schimmels
      • Starten als hobby
      • Haalbaarheidsstudie >
        • Keuze van de druif >
          • Economische realiteit en druivenkeuze
          • Het bedrog
          • Omenten van stokken
          • Hybridiseren
          • Genetische manipulatie
      • Perceeladvies >
        • Klimaat
      • Plantadvies >
        • Onderstammen
        • Aanplant
        • Stokken op maat
      • Bodembeheer
      • Wijngaard sanering
    • Wijn maken >
      • Maceratie >
        • Aangetaste druiven
      • Persprogramma
      • Gisten >
        • Natuurlijke gisting
        • Autochtone gisten >
          • Sicilië - onderzoek naar wilde gisten
        • Hybride gisten
        • GMO-gisten
      • Hout gebruiken >
        • Belgische eik
        • Hout producten
      • MLF
      • Assemblage
      • Moderne technieken >
        • Infraroodspectroscopie
        • Het ei
      • Realisatie kelder
    • Werkgelegenheid
    • Rendabiliteit
    • Business plan
    • Schaderamingen en verzekeringsdossiers
    • Geurt van Rennes
  • Opleidingen
    • Cursus op maat
    • Syntra >
      • Syntra Inhoud cursus
      • Syntra Hasselt >
        • Inschrijven Syntra Hasselt
        • Docenten
        • les-film
        • snoeiles
        • Praktijkles nieuwe aanplant
        • Documentatie
        • Eindwerken wijnbouwers/wijnmakers Hasselt 2010-2012
        • Start Syntra opleiding TVL
      • Syntra West >
        • Docenten
      • Syntra Gent wijngaard
      • Das Deutsche Weinmagazin
    • PIBO Tongeren
    • Startersopleiding landbouw >
      • OPLEIDING STARTERSCURSUS LANDBOUW TYPE A
      • STAGE STARTERSCURSUS LANDBOUW TYPE A
    • Fytolicentie opleiding >
      • SYNTRA Limburg P1
      • SYNTRA Limburg P2
      • StuGu
      • overgangsregeling (termijn is verstreken)
    • Erkende opleidingen >
      • NAC >
        • NAC wijnbouwopleiding
      • VAC
      • AgroCampus vzw >
        • NCBL / BB
      • PCLT
      • Landwijzer
    • Studiedagen druiventeelt
    • Belgische Wijnbouwers vzw
  • Wijngaardbeheer
    • Eco Bio en Biodynamisch >
      • IPM >
        • Preventie
        • hygiënemaatregelen
        • Diagnose, waarnemingen en waarschuwingen
        • Nuttigen
      • Duurzame landbouw >
        • BIO-low-footprint
      • Organische wijnbouw in gevaar >
        • Vereniging van organische wijnbouwers
      • Biodynamisch
      • BIO-PAN
      • BIO-Orwine
    • Problemen wijngaard >
      • Diagnose zelf maken >
        • Apoplexie
        • Advies bij problemen
      • Schimmelinfecties >
        • Plasmopara viticola / Valse meeldauw >
          • Fosfonaten
        • Erysiphe necator / Oïdium / echte meeldauw
        • Botrytis cinerea / grijsrot
        • Pseudopeziza tracheiphila / rode brand
        • Phomopsis / zwartevlekken-ziekte
        • Guignardia bidwellii / Zwartrot
        • Elsinoe ampelina / Anthracnose
      • Tekorten
      • houtziektes >
        • Houtziektes >
          • ESCA
          • BDA
          • Phomopsis / zwartevlekken-ziekte
          • Eutypiose
          • Mauke >
            • Agrobacterium tumefaciens
          • Jonge stokken sterfte
          • Petri
          • Pied noir
        • Fytoplasmen >
          • Flavescence dorée
        • Ziekte van Pierce >
          • Fagen tegen PD
      • Insecten >
        • Drosophila suzukii >
          • Strategie tegen Drosophila suzukii
          • Drosophila suzukii vallen
          • Lok-vloeistof voor Drosophila suzukii
          • Spuiten tegen Drosophila suzukii >
            • Spinosad en bijen
        • Bladrollers >
          • Pyrale
          • Cochylis
          • Eulia
          • Lobesia Botrana
          • Vangen
          • Verwarren
        • Cicaden >
          • Empoasca vitis
          • Hyalesthes obsoletus
        • Druivenviltmijt
        • Bladmineerders
        • Taxusspikkelspanner
        • Boomkrekel
        • Trips
      • Wildschade >
        • Knaagdieren
      • Schade door herbiciden
      • Vorstschade >
        • Vorstrisico
      • Hagelschade >
        • Whailex
  • Wijngaarden
    • BOB wettelijk
    • België >
      • Limburg-B >
        • Haspengouw >
          • Genoels-Elderen
          • Clos d'Opleeuw
          • De Caybergh
          • Loonse wijndomeinen >
            • Wijndomein Sassenbroek
            • Domein Cohlenberg
            • Heuvelswijnhuisje
            • Wijndomein Cuvelier >
              • Site Domein Cuvelier
            • Wijndomein Hoenshof >
              • Kasteel van Rullingen
            • Groote-Mot
            • Optimbulles
          • Claire Martin
          • Rootstaert
          • Wijndomein Vlijtingen
          • Wijndomein Marsnil
          • Gloire de Duras
          • Schorpion
          • Piringen
          • Domein Kitsberg
        • Maasvallei >
          • Aldeneyck
          • Wijndomein Thilesna
          • Palmenhof
          • BOB Maasvallei Limburg
          • PWM >
            • Steenakker
            • Domein Botseberg
            • Wijngaard Ganzenpoel
          • Wijngaardwandeling Leut >
            • Ganzenpoel
            • Wijngaard Koetestraat
            • Wijngaard Eijsdenweg
            • Wijngaard Avergat
            • Wijngaard Patris
        • Voerstreek >
          • Pietershof
          • Wijndomein Crutzberg
        • Koersel >
          • Het Hemelryck
        • De Steenberg
        • Gellik
        • Wijndomein De Oude Hoeve - Achel
        • Robert Leyssens
        • wijnterril
        • Stadswijngaard Runkster höfke >
          • Druivelaar
          • Wel of niet 'BIO'?
          • Data cyclus
        • Stadswijngaard Spaarzaamheidsstraat Runkst
      • Vlaams Brabant >
        • Hageland >
          • Kluisberg
          • Hagegoud
          • Coberger
          • Leefdaels wijngaert
          • Ten Bunder
          • Wijngaard ten Gaerde
          • Houwaartse wijngaard >
            • Houwaartse wijngaard site
          • Bierbeek
          • Steenenmuur
          • Wijngaard Danouise
          • Boschberg
          • Hagelander
          • Elzenbosch
          • Lazarijberg
          • Domein Haksberg
          • Bio Hageling
        • Pajottenland >
          • Wijndomein Dappersveld
        • Meerdaal
        • Petit Chateau Beekborne
        • Domein Pot de Vin
        • Domaine Holvast >
          • Domaine Holvast site
      • Antwerpen >
        • Wijndomein Oud Conynsbergh >
          • Wijnfeest Boechout 2017
          • Oogst 2016
          • Oogst 2015
        • Te Liezele
        • Hoeve Blueland
      • Oost Vlaanderen >
        • Vlaamse Ardennen
        • Pres de Gand
        • Kampenberg
        • Driesse
        • Wijndomein Piro
      • West Vlaanderen >
        • Heuvelland >
          • Neuve-Eglise
          • De Vallei
          • d'Hellekapelle
          • Entre deux Monts
          • Monteberg
          • Koudekot
        • Wijndomein Ravenstein
        • Wijngaard De Wulfgaard
        • Woesten
        • Domein Reyngaard
        • Wijngoed Thurholt
      • Waalse wijn >
        • Bon Baron
        • Domeinen in Wallonië >
          • Luik
    • Nederland >
      • Limburg-NL >
        • Raar
        • Wijngaardsberg
        • Apostelhoeve
        • Maasvallei >
          • Wijngoed Thorn
        • Slavante
        • Hoeve Nekum
        • Rubayat
        • Le Coq Frise
        • Fromberg
        • Wijngaard de Deelgaarderberg
        • Clos St Cunibert
        • Wittemer wijngaard
      • Noord Brabant >
        • Landgoed Heenwerf
        • Wijnklooster Catharinadal
        • De Linie
        • Wijndomein van der Herstraten
      • Gelderland >
        • Groesbeek >
          • Colonjes
          • Wijnhoeve de Heikant
          • Wijngaard de Plack
      • Zeeland
      • Friesland
  • Lezingen
    • Geschiedenis van de wijnbouw
    • Lezingen voor scholen
    • Lezingen >
      • Gisten
      • Hout
      • Houtziektes
      • Klimate change
      • Brouwland
      • Fructura
      • Voor Nederlandse fruittelers
      • Zelf een wijngaard aanleggen
      • Verbeteren van wijndruiven
      • Bodemleven
      • EU-beleid
      • BeNeVit
      • levenswater
  • Documentatie
    • Leveranciers >
      • Carlo Faber
      • Pellenc
      • Willmes persen
      • Dr Reisacher
      • Germiflor
    • Bodemerosie
    • Promo Wijnbouw Maasland v.z.w.
    • Geschiedenis >
      • Tambora
      • 1833 Belgische modelwijngaard
      • Jean Bellefroid
      • 1990 Ontwerp Limburgse A.O.C.
    • Pers >
      • TVL oktober 2014
      • TVL 9-4-13
      • In de pers
      • HLN
  • Info & links
    • Schimmelziektes
    • Interessante links >
      • Discriminatie van de wijnbouw
Foto

Macératie

Er zijn maar weinig onderdelen van het wijn maken die de laatste jaren zo een ontwikkeling hebben ondergaan als de macératie of het voorweken. De invloed die het op de stijl van de uiteindelijke wijn heeft is heel groot, en de mogelijkheden ontzettend divers. 

Die Qual der Wahl

Het is kunst om de juiste manier te kiezen. Niet alles is immers altijd mogelijk. Op basis van de analyse van de oogst kan men bepalen welke keuzemogelijkheden men heeft, en aan de hand van de beoogde stijl moet men daar dan een keuze uit maken. Ook de keuze van hulpmiddelen is van dezelfde factoren afhankelijk. 

Reductief of oxidatief

Wanneer men zuiver oxidatief of zuiver reductief gaat werken is het 'draaiboek' redelijk vast. Vooral wanneer men 'er ergens tussenin gaat zitten' wordt het moeilijk om juiste keuzes te maken. Grote klassieke wijnen met 'PREMOX' of moderne wijnen die heel jong geoxideerd zijn kunnen het gevolg zijn van onjuiste keuzes. 

Advies

Het is om deze reden dat, ook zeer gerenommeerde domeinen, vaak achter de schermen, hun adviseurs hebben om deze keuzes te maken. Het is logisch dat een adviseur die jaarlijks op vele plaatsen mee de wijn maakt op een ervaring kan bogen die een wijnbouwer nooit kan verzamelen. Hierin ligt dan ook de toegevoegde waarde van een adviseur.  
Foto
Aangestuurd door
✕