|
Het adviesBij het geven van een advies wordt vertrokken van de doelstellingen van het project. Op de eerste plaats stelt zich de vraag of de wijngaard bedrijfsmatige of hobby-doelen moet dienen.
Natuur is de baasEr zijn mensen die hun keuze laten afhangen van wat zijzelf graag drinken en die druiven planten die men niet voldoende rijp krijgt. Er zijn ook mensen die gewonnen zijn voor het gemak van PiWi's. Welke voorkeuren of overwezingen er ook mogen zijn, één zaak komt altijd op de eerste plaats; 'de natuur is de baas.' Wie bodem, klimaat, ligging en waterhuishouding negeert krijgt de rekening daarvan gepresenteerd. Wie woor 'gemak' kiest gaat nooit kwaliteitswijn kunnen maken en bijgevolg geen economisch leefbaar project hebben.
Kiezen voor kwaliteitDoel van het advies is altijd om maximale kwaliteit te maken, binnen de voorkeur van de wijnbouwer en de mogelijkheden van de wijngaard.
| ||||
 |
"De Pinot Noir druif heeft de grenzen bereikt van zijn aanpassingsmogelijkheden om fijne wijnen en/of bewaarwijnen voort te brengen in de Bourgogne; hij heeft weinig mogelijkheden om op de terroir waar hij momenteel is aangeplant zijn aromatische complexiteit te ontplooien als de temperatuur blijft stijgen"
Pichery M-C, BOURDON F. Éléments de réflexion sur quelques impacts économiques du réchauffement climatique sur la filière vitivinicole en Bourgogne. Seminare:“Réchauffement climatique, quels impacts probables sur les vignobles?”, 28-30 Mars 2007. Meer over Pinot Noir ...................... 
|
|
|
|
