Moderne wijnbouwtechnieken

Rijpe en gezonde druiven oogsten is de basis voor een goede wijn. Maar dan zijn we er nog lang niet. Een van de onderdelen waar de inzichten sterk zijn toegenomen is het gebruik van hout.

Specialisten werk.
Zoals met veel zaken zijn ook de moderne technieken als het op eik aankomt specialistenwerk. Het is mijn taak de nieuwste inzichten te verwerven en beschikbaar te stellen voor onze wijnbouwers. Veelal gaat het veel verder en is er sprake van het samen organiseren van experimenten, waarbij ik de ervaringen van andere wijngebieden over de wereld aanbreng.

Geen 'kopie modern'.
Het gaat er niet om een 'pseudo-moderne' wijn te maken die het tegen de nieuwe wereld op gaat nemen, maar om nuttige eigenschappen die kunnen bijdragen tot een betere, complexere en evenwichtige wijn. Hierbij is de productiekost slechts één van de motieven om voor moderne hout-technieken te kiezen.

Moderne technieken
Wijn maken is onderworpen aan strenge wettelijke bepalingen. Deze zijn niet overal gelijk. Een aantal technieken die buiten Europa algemeen gebruikt worden zijn bij ons niet toegelaten. Maar deze wetgeving is voortdurend aan wijzigingen onderworpen.