|
Aldeneyck
De wijnen van Maaslandse kiezel.
Vandaag bezocht ik Karel Henkens op wijndomein Aldeneyck. Zijn wijnen, in het bijzonder de Pinot Noir en de Pinot Gris hadden indruk op mij gemaakt toen ik ze op de laatse Belgian Wines Faire proefde en ik sprak af dat ik hun een keer zou bezoeken. Ik was nieuwsgierig geworden naar zijn filosofie, want zeker de Pinot Gris had met zijn fijne zuren en sprekende mineraliteit en uniek aroma mijn aandacht getrokken. Het blijkt de Maaslandse kiezel te zijn die duidelijk zijn stempel op de wijn drukt en hem zijn eigen karakter geeft. Karel wil als wijnmaker niet de techniek laten preveleren, maar de eigenschappen van de druif op ‘deze plek’. Het laatste wat hij beoogd is een kopie van een Elzasser Pinot Gris of een Pinot Noir uit de Bourgogne te maken, maar het zijn toevallig de druiven die het op deze Maaslandse terroir goed doen. Techniek in functie van kwaliteit
Wie Domein Aldeneyck bezoekt ziet al vlug dat hier kosten noch moeite worden gespaard om kwaliteit te maken. Roestvrijstaal, een moderne pers, houten vaten en koelkamers voor maceratie vinificatie en opslag
Druif en terroir moet primeren.
Karel heeft een prachtige nieuwe pers staan die middels PLC en speciaal geschreven programma’s de kwaliteit van de persing nog zal verbeteren ten opzicht van de vorige oogsten. Karel heeft een zelfde filosofie over de vinificatie als ik. Gisten moeten neutraal zijn en op de eerste plaats het karakter van de druif tot uitdrukking laten komen. Hij gebruikt verschillende gisten, die allemaal aroma-neutraal zijn, van Franse origine. In een oude koelcel waarin vroeger de appelen en peren werden opgeslagen staan nu de RVS-tanks te schitteren. Maar ook het hout ontbreekt niet. “Ik heb veel geëxperimenteerd met de toasting” zegt Karel. Heel lichte toasting en hout met een fijne nerf heeft duidelijk zijn voorkeur. “De finesse van Pinot Noir moet tot zijn recht komen.” Ook wat de kleur betreft heeft hij een uitgesproken mening. “De kleur van de Pinot Noir moet natuurlijk zijn en hoef zeker niet donker te zijn. Pinot Noir is altijd wat doorzichtig.” Ook wat dit betreft zitten we duidelijk op een lijn.
AldeneyckOntbladeren in druivenzone is een van belangrijkste zaken in de wijngaard. De wijngaarden zien er perfect uit. De druivenzone is ontbladerd en mooie trossen hangen in de herfstzon waar de goede verluchting zelf als er een nazomerbuitje passeert er voor zorgt dat ze snel drogen en de schimmel geen kans krijgt. Ook zorgt het voor dikkere schilletjes, en dus meer aromastoffen in de wijn. Wel moeten de druiven tegen de merels worden beschermd, want die weten precies wanneer ze rijp zijn. Geoogst wordt in functie van de gewenste zuurgraad. “Over suiker spreken we helemaal niet. Want dat is al helemaal geen probleem.” Het eerst is de Pinot Gris aan de beurt. Pinot Auxerois is er al lang niet meer in Aldeneyck te vinden. (Behalve een rijtje in de proeftuin waar onder andere ook de Merlot er heel goed bij staat.) |
|
BOB Maasvallei
Nu is het Limburgse landwijn. Een zou 'appellation' voor de wijn uit de Maasvallei zou er moeten komen, maar dat is moeilijk te realiseren voor ‘maar’ één wijnbouwer. Hij produceert momenteel zo’n 18.000 flessen per jaar, hetgeen toch bijna het dubbele is van de hele AOC Chateau-Grillet, die maar 10.000 bedraagt en ook maar één producent is. Enkele kilometers verder in het Nederlandse Thorn is er echter een wijndomein met een vergelijkbare terroir. Het zou een perfecte mogelijkheid zijn om een grensoverschrijdende appellation voor het Maasland in het leven te roepen. Inmiddels zijn er al een zestal kleine wijngaarden in Leut (Maasmechelen) en komen er wijngaarden in Dilsen-Stokkem. De maasvallei is met de complexe grind in de ondergrond perfect om Pinot gris te maken. Een kwaliteitsdruif die het in de Elzas stilaan te warm aan het krijgen is maar het bij ons heel goed doet. |
|
'Bubbels' van Aldeneyck
|
Nieuwe aanplant 2012Hier het artikel in het Nieuwsblad: http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BL3PK44O .
|
|
Praktijkles snoeien
Opleiding wijnbouwer/wijnmaker van Syntra. op bezoek.
 |
